酒店裝修公司，當(dāng)社交餐飲、網(wǎng)絡(luò)名人餐廳、外賣等新老對手出現(xiàn)時，酒店餐飲該如何面對？競爭還是合作，這需要慎重考慮。

出路:做這個賺回來也不是不可以。

酒店餐飲只有通過破繭成蝶的過程，才能真正迎來運(yùn)營的利潤紅利。

1.準(zhǔn)確定位，差異化競爭。

今天的消費(fèi)市場已經(jīng)完全精細(xì)化和個性化。酒店業(yè)迎來了激烈競爭的時代。

從功能上來說，作為酒店尤其是高端酒店的配套設(shè)施，餐廳/酒樓一開始就必須想好自己的定位。這個定位不是從酒店定位，客人定位，美食定位，價格定位等。

2. 擁抱社區(qū)，積極向外探索

從這幾年酒店業(yè)的變化來看，酒店越來越融入當(dāng)?shù)厣?，成為社區(qū)的有機(jī)組成部分。其中，最具代表性的是“大堂革命”——從書吧、酒吧、餐吧等不同的社區(qū)功能開始，逐步向社區(qū)開放。

既能融入當(dāng)?shù)厣睿袕粕?，又能形成酒店區(qū)別于同品類甚至同品牌酒店的特色。

在國外，很多酒店對外帶和送餐服務(wù)更加開放:

項目旨在為酒店客人創(chuàng)造多樣化的客房服務(wù)，包括為入住的客人提供餐飲，為當(dāng)?shù)厝颂峁┎惋嫹?wù)。

應(yīng)用程序從當(dāng)?shù)夭宛^和酒吧訂購食物。這樣，通過使用酒店的設(shè)施和服務(wù)，客人可以在酒店度過更多的時間，我們的小型精品酒店也可以從中受益。"

這也為酒店客房服務(wù)提供了更多增加客人體驗和創(chuàng)收的機(jī)會。

在酒店訂餐時，酒店還會用古典餐車將餐飲送到客房，并收取少量額外費(fèi)用。

3. 酒店餐飲打造自身獨立品牌

不具備全局優(yōu)勢，而且還占用大量建筑面積；相反，因為國際五星級酒店的“客房、早餐、大廳、西餐廳、宴會廳、SPA、大堂吧等基礎(chǔ)硬件設(shè)施程序化，實現(xiàn)了同質(zhì)化經(jīng)營。

由于品牌強(qiáng)，因此變成競爭優(yōu)勢。"

4. 創(chuàng)新是強(qiáng)大生命力

發(fā)展到最后，企業(yè)都想追求持久的基礎(chǔ)，存活下來的商業(yè)模式一定能夠可持續(xù)發(fā)展。

酒店如何創(chuàng)新，獲得新生？

第一，全球化重構(gòu)了中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)的數(shù)量。對于餐飲的持續(xù)創(chuàng)新，要關(guān)注人/會員在餐飲消費(fèi)節(jié)點上的多樣化需求，虛心與周邊能提供需求的服務(wù)商融合，形成需求供給的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。

例如，當(dāng)貨物、外賣成為主流，酒店餐飲不應(yīng)該固步自封。

第二，全球化重構(gòu)了中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)的空間。

入住/退房等功能都集成在一起。

第三，全球化重構(gòu)了中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)的連接方式。這里不得不提的是，任何行業(yè)和商業(yè)模式的創(chuàng)新，都是打通新舊節(jié)點的關(guān)鍵連接方式——技術(shù)。

創(chuàng)新的商業(yè)模式。如果有時間，不妨看看《技術(shù)驅(qū)動如何幫助酒店餐飲變成利潤中心》這份報告。

創(chuàng)新需要回到最初，觀念的改變開始。